現(xiàn)在用于生果保鮮辦法主要有物理和化學(xué)辦法2種,分別操控生果腐朽的外界要素和本身要素。我們也可以選擇用保鮮盒進(jìn)行水果的保鮮。

　　物理辦法主要有:低溫儲(chǔ)藏、氣調(diào)儲(chǔ)藏、減壓儲(chǔ)藏、電磁輻射儲(chǔ)藏等。其間,較先進(jìn)的保鮮技能主要有臨界低溫高濕保鮮、細(xì)胞間水結(jié)構(gòu)化氣調(diào)保鮮、臭氧氣調(diào)保鮮、低劑量輻射預(yù)處理保鮮、高壓保鮮、細(xì)胞膨壓調(diào)控保鮮等。這些保鮮辦法雖然運(yùn)用廣泛,可是需要特別的設(shè)備、操作雜亂、本錢高、大范圍內(nèi)運(yùn)用有必定的困難。

　　化學(xué)辦法主要指保鮮劑保鮮。現(xiàn)在常見的保鮮劑有:涂料涂膜劑、乙烯處理劑(吸收劑)、滅菌防腐保鮮劑等。其間,涂料涂膜劑主要是利用在生果外表覆膜到達(dá)限按捺生果呼吸和按捺微生物活動(dòng)的效果。廣泛運(yùn)用于蘋果保鮮的涂膜資料有糖類、蛋白質(zhì)、多糖類蔗糖脂、聚乙烯醇、單甘酯,以及多糖、蛋白質(zhì)和脂類組成的復(fù)合膜, 還有殼聚糖類化合物[ 10 ] ,涂蠟,涂中草藥等辦法。

　　乙烯處理劑又包含乙烯生物組成按捺劑與乙烯吸收劑。乙烯生物組成按捺劑有氨基乙氧基甘氨酸(AVG) 、氨基乙酸(AOA) 、環(huán)丙烯類化合物( 1 - MCP) 。乙烯吸收劑有活性炭,天然沸石、活性白土、以載體KMnO4等氧化劑的制劑。滅菌防腐劑有硼砂、碳酸鈉、二氧化硫、鄰苯基苯酚鈉、促丁胺、聯(lián)苯、2,4-D、三氯化氮、氨及胺化合物、苯并咪唑類滅菌劑、噻菌靈( TB2) 、苯菌靈(苯萊特) 、多菌靈和甲基托布津。典型無機(jī)滅菌劑有亞硫酸鹽、焦硫酸鹽、二氯化鈣、二氯化鋅等。